2020-08-26 责任编辑:刘小雪 浏览数:
冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长,所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。冰箱的安全知识,你知道吗?
虽已过处暑,但高温依然在持续,高负荷一个夏天的冰箱因长期存放食品,会滋生出许多细菌。
今天教你5招打败食源性疾病!
一、保持清洁
“饭前便后要洗手”我们从小就知道了,除此以外,在做饭前和做饭过程中也要洗手,尤其是在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。
注意保持厨房的卫生清洁,比如餐具、筷子笼、刀具和砧板,尤其是抹布,要经常清洗和消毒,切莫成为厨房的污染源。
二、生熟分开
这里的“生”指的是还需要进行加热处理的原材料,比如生肉、生海鲜。“熟”就是直接入口的食品。
生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品,引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开,例如刀具、砧板等。
三、烧熟煮透
烧熟煮透的一般原则是开锅后,再保持10~15分钟,如果是大块肉,比如整鸡,时间还要更长一点。
在食用螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品时,生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的,尤其是孕妇、儿童、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。
四、在安全的温度下保存食物
绝大多数微生物喜欢室温的环境,高于70℃,或者低于4℃就很难存活。夏季,熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时,让食物冷却放入冰箱内保存。
但冰箱不是保险箱,有些嗜冷菌如单增李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长,所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。
五、使用安全的水和食品原料
要到正规超市或市场购买食品、购买食品要注意生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容。
不食用超过保质期的食物,若罐装食物包装鼓起或者变形,坚决不食用。提高食品安全意识,养成良好的卫生习惯,远离食源性疾病。
小贴士
中国疾病预防控制中心研究员冯录召表示:
①蔬菜、肉、水果买回家后先用流水清洗。
②新鲜蔬菜、水果不要放置太久再吃,暂时不食用的肉类要冷藏、冷冻,因为如果放置时间过长,可能变质滋生大量细菌。
③记得不要生食,蔬菜、肉类应炒熟吃,水果的话尽量削皮,处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开。
④病毒在温度56℃状态下30分钟就能被杀死,而炒菜等温度能达到100℃甚至更高。做完饭菜后,注意及时洗手。
(文章来源:美菱整体橱柜公众号,侵删)
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