肉类冷冻 我们习以为常

但冷冻蔬菜 你吃过吗？

在一周不出门 出门买一周食材的今天

咱们还是得掌握一些屯菜的新技能

一、哪些蔬菜适合被冷冻呢？

一般比较常见到的就是杂蔬粒，也就是青豆、胡萝卜、玉米粒、还有其他蔬菜水果，比如西兰花、豆角、蓝莓、结球甘蓝等

二、如何自制冷冻蔬菜

选择制作冷冻蔬菜时，首先要选择新鲜的、水分充足的，再准备好保鲜袋和标签，最后将食物制作冷冻，以下为例子：

1、食材准备

莓果类(蓝莓、树莓)、小番茄、结球甘蓝、青豆、玉米粒洗净、胡萝卜切丁、西兰花/花菜掰小块焯水3分钟、彩椒切丝、切块、切丁、蘑菇切片、切块、芦笋焯水3分钟切段、豆角焯水3分钟切段

2、装入保鲜袋贴上标签

3、入冰箱冷冻

三、如何烹饪冷冻蔬菜

1、菜中的维生素属于水溶性，所以在制作过程中避免水煮太久，尽量使用蒸的方式，避免维生素的流失；

2、解冻后直接拌入沙拉；

3、接入烤箱，加适量调味料，制作成烤蔬菜；

4、饭混合制作成焖饭、炒饭。

除此之外，你还得掌握这些屯菜tips

蔬菜冷冻可以延长储存时间

较占空间的绿叶蔬菜可以先摘好、洗净、在沸水里焯煮三十秒左右断生，然后冷冻，倒也不必纠结再解冻烹调的营养损失，多吃点就弥补回来了。

采购一些干制蔬菜

比如干黄花菜、木耳、银耳、干香菇、腐竹、干的海带等，它们只需要放在干燥的室温下即可。

用黄豆、绿豆、花生等做自制蔬菜

黄豆在水中浸泡一晚上，第二天沥水，然后放进有较大平底的容器，再加少量的水（水高度不要超过黄豆），放在光照不强的地方，每天换水，两天后，黄豆就能变身为黄豆芽了。发芽黄豆就变成了一种新鲜蔬菜。

买回来的肉类，切分后冷冻

新鲜肉类先切分、分装，再冷冻，避免一大块肉多次解冻，每次做饭拿出一份也更方便。

买一些冷冻蔬菜

比如已经切好的胡萝卜、豌豆、玉米粒等，回来直接冷冻保存，烹调时非常便捷。

用水栽培发芽的大蒜

对于不小心发芽的大蒜，可以将大蒜瓣用针线穿起来做水培，等蒜苗长大了直接掐下来吃蒜苗。也可以直接种一些大蒜香葱，非常容易存活。

如果想自制冷冻蔬菜

家用冰箱的温度不够低

往往不足以达到速冻的效果

营养和口味上都较难保证

这个时候 

一台拥有速冻模式的冰箱就非常重要啦

(图片来源：美菱整体橱柜公众号，侵删)

从营养和健康的角度：

很多食材在加工完成后营养成分会快速流失，比如一些做熟的蔬菜中的维生素C会很快被氧化，因此做好尽快吃完比较好。

疫情结束后还是，建议每次少买一点菜，用保鲜袋封装保存，在冷藏室保存几天还是可以的。

但在不方便买到新鲜蔬果的今天，冷冻蔬菜也是个不错的备选方案。

(图片来源：美菱整体橱柜公众号，侵删)

希望疫情早日结束

大家天天吃新鲜蔬菜！

(文章来源：美菱整体橱柜公众号，侵删)